Điện thoại: 0243 354 1631 | Đường dây nóng: 0988811123
Email: [email protected]
Báo điện tử Pháp Luật & Xã hội
  • Tin tức
    Góc nhìn Đang nóng Chính trị Quốc tế Giáo dục Chính sách mới
  • Pháp luật
    Tin án Tố tụng Nhật kí 141
  • Xã hội
    Sự kiện Gia đình Việc tốt Tư pháp Cộng đồng mạng
  • Bạn đọc
    Phản ánh - phóng sự Hồi âm Tư vấn pháp luật
  • Kinh tế
    Doanh nghiệp Thị trường Bất động sản Tiêu dùng
  • Giải trí
    Văn hóa Showbiz Du lịch - Khám phá
  • Sức khỏe - môi trường
    Y tế Môi trường sống Ăn - uống Làm đẹp
  • Giao thông - Đô thị
    Vấn đề - dư luận ATGT Góc phố
  • Thể thao
    Trong nước Thế giới Ngôi sao
  • TV
    Tình huống pháp lý Đời sống - Kinh tế Làm báo với PLXH
  • cải chính
  • tiêu điểm
Sức khỏe - môi trường Ăn - uống
Thứ năm 04/03/2021 03:57

Hiểm họa khôn lường từ việc ăn thịt tái, sống

Cập nhật: 09:25 | 13/07/2019
Không ít người cho rằng, một số món ăn chỉ thơm ngon, đúng vị khi ăn tái, sống. Điều này có thể đúng, thế nhưng trước khi sử dụng những thực phẩm tái, sống chúng ta cần cẩn trọng bởi những mối nguy hại khôn lường tới sức khỏe mà thức ăn sống có thể gây ra.

Tại BV Bệnh Nhiệt đới trung ương đã tiếp nhận 2 bệnh nhân cùng ở huyện Mường Tè, tỉnh Lai Châu, đó là anh H và anh G được chuyển đến trong tình trạng gầy, suy kiệt, đau dữ dội các cơ, không thể nuốt được, nói khó khăn. Kết quả xét nghiệm, các bác sĩ đã phát hiện hai bệnh nhân bị nhiễm giun xoắn. Dù được điều trị theo phác đồ đặc hiệu và chăm sóc tích cực nhưng sau 2 ngày, bệnh nhân H đã không qua khỏi. Còn bệnh nhân G may mắn qua cơn nguy kịch.

Trước khi nhập viện, 2 bệnh nhân cùng giết thịt một con lợn bệnh, sau đó chế biến tiết canh và các món thịt tái khác. Sau khoảng 5 ngày, 6 người trong bữa ăn đó xuất hiện đau bụng, đau cơ, tiêu chảy và sốt. Những người này được đưa đến BV trên địa bàn tỉnh Lai Châu. Sau một tuần điều trị, bệnh nhân H và G diễn biến nặng nên được chuyển đến BV Bệnh nhiệt đới Trung ương…

hiem hoa khon luong tu viec an thit tai song
Ăn thịt tái sống có thể bị nhiễm khuẩn và các loại ký sinh trùng như giun, sán.

Bác sĩ Nguyễn Trung Cấp, Trưởng khoa Cấp cứu, BV Bệnh nhiệt đới Trung ương cho biết, tình trạng nhiễm bệnh như các bệnh nhân nêu trên rất phổ biến. Nguyên nhân chủ yếu do tập quán ăn uống, sinh hoạt không bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Với những loại thịt sống nhiễm giun sán, vi khuẩn, nếu không được nấu chín kỹ, ấu trùng giun sán, hay vi khuẩn sẽ theo đường tiêu hóa rồi sống trong dạ dày và ruột non. Sau 24g, những ấu trùng này trưởng thành và ký sinh trong niêm mạc ruột, gây ra những vấn đề nghiêm trọng với sức khỏe. Hơn thế, chỉ trong ít ngày tiếp theo, vi khuẩn, giun sán sẽ sinh sôi, tạo kén, xâm nhập vào hệ tuần hoàn, cơ hoành và các tổ chức cơ làm hại cơ thể.

Không chỉ nhiễm giun sán, khi ăn thịt tái, sống, tiết canh còn có nguy cơ nhiễm khuẩn liên cầu lợn. Theo khảo sát của Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế), khoảng 70% bệnh nhân mắc liên cầu khuẩn có ăn tiết canh lợn. Các ca mắc còn lại do ăn nem chạo sống, hoặc do tiếp xúc, giết mổ lợn bệnh. Bác sĩ Nguyễn Trung Cấp lưu ý, liên cầu khuẩn lợn là bệnh từ động vật lây sang người do vi khuẩn liên cầu (Streptococcus suis) gây ra. Khi mắc liên cầu khuẩn lợn, nếu không được phát hiện sớm và điều trị kịp thời, người bệnh có thể bị nhiễm độc tố rất nặng, nguy cơ tử vong cao.

Hiện nay, rất dễ bắt gặp những món ăn như bò tái, gỏi thịt còn tái, dê tái, thịt trâu nhúng mẻ… tại các quán ăn. Những loại thịt này được các quán ăn thái mỏng, sau đó nhúng sơ qua nước dùng đã làm sẵn và vớt ra dùng ngay. Quy trình giết mổ, việc bảo quản, chế biến ở một số nơi không đảm bảo nên dễ dẫn đến việc nhiễm ký sinh trùng và vi khuẩn xâm nhập. Nếu chúng ta chỉ nhúng thịt sơ qua nước sôi và sử dụng thì những loại ký sinh trùng này dễ đi vào cơ thể người sử dụng.

Theo TS-BS Trần Thị Minh Hạnh, Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng thực phẩm TP HCM, việc sử dụng các loại thịt tái sống là không nên vì thịt có thể bị nhiễm khuẩn và các loại ký sinh trùng như giun, sán trong quá trình chăn nuôi, chế biến hoặc bảo quản không đảm bảo. Nếu chúng ta không nấu thịt chín kỹ thì vi khuẩn và các loại ký sinh trùng này có thể vào cơ thể con người, gây ngộ độc cấp tính hoặc nhiễm trùng mạn tính.

Những ký sinh trùng sống ký sinh trong cơ thể người sẽ làm hao hụt các chất dinh dưỡng và gây tổn thương niêm mạc ruột làm rối loạn tiêu hóa, thiếu dinh dưỡng và có thể thiếu máu mạn tính. Ấu trùng sinh ra từ các loại ký sinh trùng đường ruột có thể lưu thông trong máu đến các cơ quan khác như phổi, não, gan, mắt... và gây tổn thương các cơ quan này, có khi dẫn đến tử vong. Để đảm bảo sức khỏe, mọi người nên chọn thịt có nguồn gốc rõ ràng, uy tín, cần chế biến chín kỹ trước khi ăn, tránh việc ăn tái, sống.

“Ăn thịt tái thường xuyên, bạn rất có thể sẽ bị mắc các bệnh nhiễm trùng, nhiễm các loại ký sinh trùng mà nước không thể rửa trôi được hết. Một số bệnh có thể mắc phải khi ăn thịt tái như giun xoắn, giun đầu gai, sán lá gan, sán lá ruột,… Ngoài những bệnh ký sinh trùng, người ăn thịt tái sống còn có nguy cơ bị nhiễm trùng, nhiễm độc cấp tính, thường gặp nhất là thương hàn, dịch tả, nặng hơn là bệnh từ ngộ độc, ung thư,…Chính vì vậy, để bảo vệ sức khỏe của mình, tốt nhất bạn nên “ăn chín uống sôi”. Chỉ có nấu ở nhiệt độ cao thì mới có thể tiêu diệt hết những vi khuẩn, ký sinh trùng bám trên thực phẩm”, BS Trần Thị Minh Hạnh cho biết.

Bản Sa

Báo điện tử Pháp luật & Xã hội
tin mới hơn
  • Cả nhà 4 người nhập viện vì ăn nhầm loại nấm cực độc
    Cả nhà 4 người nhập viện vì ăn nhầm loại nấm cực độc
  • “Bí kíp” 5T+ tăng cường sức khỏe phòng chống dịch bệnh
    “Bí kíp” 5T+ tăng cường sức khỏe phòng chống dịch bệnh
  • Bánh kẹo không rõ nguồn gốc gây tác hại rất lớn đến sức khỏe
    Bánh kẹo không rõ nguồn gốc gây tác hại rất lớn đến sức khỏe
  • Cụ ông sốc nhiễm khuẩn, thở bóp bóng do uống nhầm tinh dầu quế
    Cụ ông sốc nhiễm khuẩn, thở bóp bóng do uống nhầm tinh dầu quế
tin đã đăng
  • Thanh niên tử vong do uống rượu, bác sỹ chỉ ra dấu hiệu ngộ độc rượu
  • Uống nhầm rượu củ ấu tàu, người đàn ông ngộ độc tím tái phải đi cấp cứu
  • Bảo đảm an toàn từ bếp ăn tập thể cho người lao động
  • Sữa học đường: Lời giải cho bài toán khó về thiếu vi chất dinh dưỡng
  • Hà Nội tiếp tục triển khai mô hình cảnh báo nhanh về an toàn vệ sinh thực phẩm
  • Xử phạt 7 cơ sở vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm
Xem thêm
bau-cu-quoc-hoi-khoa-xv-va-hdnd-cac-cap
cong-ty-co-phan-sdh
  • Dịch vụ thành lập công ty tnhh 1 thành viên
  • Cập nhật giá vàng chiều hôm nay
  • Viettimes tin tức kinh tế mới nhất
Tin tức
  • Ban Thường vụ Thành ủy Hà Nội thông qua chủ trương phê duyệt 6 đồ án quy hoạch 4 quận nội đô
    Ban Thường vụ Thành ủy Hà Nội thông qua chủ trương phê duyệt 6 đồ án quy hoạch 4 quận nội đô
  • 1.076 người được giới thiệu ứng cử đại biểu Quốc hội khóa XV
    1.076 người được giới thiệu ứng cử đại biểu Quốc hội khóa XV
  • Rơi máy bay thương mại, 10 người thiệt mạng
    Rơi máy bay thương mại, 10 người thiệt mạng
Pháp luật
  • Dùng dao tấn công chủ cửa hàng mua bán điện thoại để cướp tài sản
    Dùng dao tấn công chủ cửa hàng mua bán điện thoại để cướp tài sản
  • Bắt quả tang 24 nam nữ phê ma túy trong quán karaoke
    Bắt quả tang 24 nam nữ phê ma túy trong quán karaoke
  • Bắt giữ, xử lý 11 thanh niên ngông cuồng, gây rối trật tự địa phương
    Bắt giữ, xử lý 11 thanh niên ngông cuồng, gây rối trật tự địa phương
Xã hội
  • Chủ quán cháo giao nộp chiếc ví có 16 triệu đồng để tìm chủ nhân
    Chủ quán cháo giao nộp chiếc ví có 16 triệu đồng để tìm chủ nhân
  • Hà Nội tổ chức nhiều hoạt động hưởng ứng Chiến dịch Giờ trái đất năm 2021
    Hà Nội tổ chức nhiều hoạt động hưởng ứng Chiến dịch Giờ trái đất năm 2021
  • Xử phạt cô gái 5 triệu đồng vì đăng tin "một vợ được lấy nhiều chồng"
    Xử phạt cô gái 5 triệu đồng vì đăng tin "một vợ được lấy nhiều chồng"
Bạn đọc
  • Chuyện về an toàn chung cư - Bài 1: Những cô, cậu bé thoát chết kỳ diệu khi rơi xuống từ tầng cao
    Chuyện về an toàn chung cư - Bài 1: Những cô, cậu bé thoát chết kỳ diệu khi rơi xuống từ tầng cao
  • Bát nháo quảng cáo khám chữa bệnh trên youtube: Lợi bất cập hại
    Bát nháo quảng cáo khám chữa bệnh trên youtube: Lợi bất cập hại
  • Đan phượng, Hà Nội: Đất gia đình bỗng biến thành vườn hoa công cộng
    Đan phượng, Hà Nội: Đất gia đình bỗng biến thành vườn hoa công cộng
Kinh tế
  • Đẩy mạnh khuyến công, tạo động lực mới cho phát triển công nghiệp nông thôn
    Đẩy mạnh khuyến công, tạo động lực mới cho phát triển công nghiệp nông thôn
  • Đẩy mạnh tuyên truyền cuộc vận động “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam”
    Đẩy mạnh tuyên truyền cuộc vận động “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam”
  • Hướng dẫn hồ sơ giảm thuế đối với hàng hóa xuất nhập khẩu
    Hướng dẫn hồ sơ giảm thuế đối với hàng hóa xuất nhập khẩu
Giải trí
  • Đà Nẵng thí điểm các chương trình du lịch, dịch vụ về đêm
    Đà Nẵng thí điểm các chương trình du lịch, dịch vụ về đêm
  • Điều ít biết về nam diễn viên đóng vai Vỹ “mưu hèn kế bẩn” trong “Hướng dương ngược nắng”
    Điều ít biết về nam diễn viên đóng vai Vỹ “mưu hèn kế bẩn” trong “Hướng dương ngược nắng”
  • Thanh Sơn “bật mí” về vai diễn mới
    Thanh Sơn “bật mí” về vai diễn mới
Giao thông - đô thị
  • Tăng cường triển khai bảo đảm trật tự ATGT sau kỳ nghỉ Tết Nguyên đán
    Tăng cường triển khai bảo đảm trật tự ATGT sau kỳ nghỉ Tết Nguyên đán
  • Quy định về quản lý, bảo trì kết cấu hạ tầng đường sắt quốc gia
    Quy định về quản lý, bảo trì kết cấu hạ tầng đường sắt quốc gia
  • Thanh tra viên gặp tai nạn tử vong trên đường đi công tác
    Thanh tra viên gặp tai nạn tử vong trên đường đi công tác
Thể thao
  • Inter Milan chuẩn bị có “hàng chất lượng” từ Liverpool
    Inter Milan chuẩn bị có “hàng chất lượng” từ Liverpool
  • Man City đè bẹp Wolvles để thẳng tiến đến ngôi vô địch
    Man City đè bẹp Wolvles để thẳng tiến đến ngôi vô địch
  • Hàng công bùng nổ phút cuối, Juventus đại thắng trước Spezia
    Hàng công bùng nổ phút cuối, Juventus đại thắng trước Spezia
  • Tin tức
  • Pháp luật
  • Xã hội
  • Bạn đọc
  • Kinh tế
  • Giải trí
  • Sức khỏe - môi trường
  • Giao thông - Đô thị
  • Thể thao
  • TV
  • tiêu điểm
Báo điện tử Pháp Luật & Xã hội
Trụ sở tòa soạn: Số 221 Trần Phú, Hà Đông, Hà Nội
Điện thoại: 02433541431 Đường dây nóng: 0988811123
Email: [email protected]
Liên hệ quảng cáo: 0989188870
Based on MasterCMS Ultimate Edition v2.8 2018
Copyright 2013 - BÁO ĐIỆN TỬ PHÁP LUẬT & XÃ HỘI
Cơ quan chủ quản: Sở Tư pháp Hà Nội
Giấy phép: số 464GP/BTTTT do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 29/11/2013
Tổng Biên tập: Nguyễn Xuân Khánh
Trưởng phòng Thư ký tòa soạn: Đỗ Thị Phương Hoa
Mobile Version